ارسال رایگان سفارش های بالاتر از 700 هزار تومان


دسته‌بندی کالاها

سویا در صنایع غذایی
کلیک برای بزرگنمایی

سویا در صنایع غذایی

دسته بندی ها : کتاب کشاورزی

ویژگی‌ها

737422

ناشر

علم کشاورزی ایران

مولف

حبیب ا... میرزایی

تعداد صفحه

140

مشاهده همه ویژگی‌ها


توضیحات محصول

درباره ی کتاب

این کتاب می‌تواند مورد استفاده دانشجویان مقاطع کاردانی و کارشناسی و کارشناسی ارشد و دکتری و همین کارشناسان و متخصصین در رشته‌های صنایع غذایی، علوم دامی، شیمی، بیوشیمی و زراعت که علاقمند به تحقیق در زمینه پروتئین گیاهی سویا هستند، قرار گیرد.
امیدواریم این مجموعه بتواند گامی هر چند کوچک در جهت شناسایی این ماده غذایی با ارزش بردارد و تا حدودی از عوارض و صدمات ناشی از بروز بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان، سکته قلبی، سرطان سینه و پروستات و... جلوگیری نماید.
فصل اول کتاب به تاریخچه ترکیب شیمیایی دانه سویا و سطح زیرکشت و آمارهای مربوط به سویا در ایران اختصاص دارد، در فصل دوم به زراعت سویا و بیماری‌های آن می‌پردازد، در فصل سوم به ترکیب شیمیایی آنزیم، لیپید، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی سویا اشاره شده است. فصل چهارم به خواص تغذیه‌ای و دارویی و پیشگیری و درمان بیماری‌ها با استفاده از سویا می‌پردازد، فصل پنجم به محصولات مختلف پروتئینی سویا و روش‌های تولید آنها اختصاص دارد. فصل ششم به نیاز انسان به پروتئین، تفاوت‌های پروتئین گیاهی با حیوانی و فوائد تغذیه‌ای پروتئین سویا اشاره کرده است. فصل هفتم به خواص تابعی محصولات پروتئینی سویا و قیاس آن با پروتئین‌های شیر و ماست و پنیر و سیستم‌های اختلالی آنها می‌پردازد. فصل هشتم به فرآورده‌های لبنی سویا و مراحل اساسی تولید آنها اختصاص دارد. فصل نهم روش تولید لیستین به‌عنوان یک محصول فرعی با ارزش در کارخانجات فرعی را به‌طور مفصل بیان می‌دارد و فصل دهم روش‌های کنترل کیفیی روزانه و آزمایش‌های تخصصی مربوط به پروتئین سویا را توضیح می‌دهد.

 


مشخصات محصول

  • 737422
  • ناشر
  • علم کشاورزی ایران
  • مولف
  • حبیب ا... میرزایی
  • تعداد صفحه
  • 140
  • نوبت چاپ
  • اول
  • سال چاپ
  • 1389
  • شابک
  • 9786005410549

دیدگاه‌ها

مجموع دیدگاه‌ها:

شما هم درباره این کالا دیدگاه ثبت کنید

کاربر گرامی ، جهت درج دیدگاه لطفا با نام کاربری خود وارد شوید .

با ثبت دیدگاه و مشارکت در ارائه توضیحات این کالا، به سایر کاربران در انتخاب کمک کنید

متاسفانه هنوز دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده

محصولات دیگر این دسته

مشاهده بیشتر

خانه دسته‌بندی سبد خرید حساب‌کاربری