ماهی های پرورشی عموما به دو گروه ماهیان آب های سرد و آب های گرم تقسیم می گردند که ماهی قزل آلا و آزاد جزء گروه اول به حساب می آیند. اگر چه آب و هوا در بیشتر مناطق گرم است، با وجود این تقریبا در هر یک از استان ها یک یا چند منطقه مناسب برای پرورش ماهی های آب سرد جود دارد.