نظافت و ضدعفونی را در صنایع غذایی از دیدگاه مدیریتی، برای دست اندرکاران این صنعت از هر رده یی از مدیریت تشریح می نماید. وظیفه صاحبان صنایع غذایی، تولید محصولات سالم و عاری از آلودگیهای میکروبی، توام با سود قابل قبول بمنظور تداوم فعالیت های تجاری آنها می باشد.
اگرچه تاکید مطالب این کتاب بر صنایع غذایی می باشد اما اصول ذکر شده در آن برای سایر صنایع و بخصوص صنایع آرایشی و بهداشتی نیز قابل استفاده می باشد.
فهرست مطالب
مقدمه
واژگان تخصصی عمل نظافت
فرایند مدیریت نظافت
اداره امور اجرایی
تکنولوژی نظافت و تمیز کنندگی
ضدعفونی
روش های نظافت و تمیزکاری
سیستم های آب تحت فشار
تجهیزات تمیز کردن در محل یا CIP
نظافت موثر
روش های تمیز کردن و ضدعفونی
بهداشت و ایمنی عملیات نظافت
مقررات مربوط به کنترل مواد خطرناک برای سلامتی مصوب 1999 در اروپا
مقررات مربوط به خطرات و اطلاعات لازم و بسته بندی جهت توزیع
راهنمای انبارش، جابجایی و توزیع (جهت مصرف) محصولات خطرناک
کمک های اولیه
توجه به نکات زیست محیطی
حصولات رایج برای نظافت و ضدعفونی
انواع فرایندهای ضدعفونی
ده اصل (فرمان) برای طراحی دستگاه ها طبق اصول بهداشتی
ضمائم
